Pollo en un curry tailandés verde

Productos
2 piezas de pollo
4-5 cucharadas aceite de cocina
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado / 1 cucharadita jengibre seco /
cáscara de 1 limón
1 cucharadita de pasta de curry verde
2 cucharadas de salsa de pescado
1 pimiento verde / chile o dulce /
1 lata de leche de coco - 400 ml
1 cucharadita albahaca seca
1 cucharada de de azúcar morena
1 taza de arroz cocido para decorar